Plats
AGNEAU À LA MONGOLE
4 personnes
Ingrédients
- Viande d'agneau ( épaule ou gigot) 600g
- Ail (4 gousses)
- Ciboule 4 ou 4 oignons nouveaux
- Sucre en poudre (1 cuil. à café)
- Fécule (1 cuil. à soupe)
- Sauce soja (6 cuil. à soupe)
- Vin de riz ou xérès (12cl)
- Huile de tournesol ou de colza (2 cuil. à soupe)
Préparation
- 01
- Coupez la viande en lamelles et mettez-la dans un grand plat. Epluchez les gousses d'ail puis hachez-les finement. Nettoyez les ciboules ou les oignons nouveaux. Coupez les bulbes en rondelles. Conservez les tiges vertes.
- Versez 2cs de sauce soja dans un bol, puis ajoutez 3 cuil à soupe de vin de riz ou de xérès et l'ail haché, Versez cette préparation sur l'agneau et mélangez bien. Recouvrez d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 5 heures au réfrigérateur.
- Faîtes chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et faîtes blondir les ciboules ou les oignons émincés. Ajoutez les lamelles d'agneau et poursuivez la cuisson sur feu vif en remuant jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
- Délayez la fécule dans le reste de sauce soja et de vin de riz (ou de xérès), versez dans la poêle, puis portez à ébullition. Saupoudrez de sucre, salez, poivrez, puis laissez mijotr à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ciselez les tiges des ciboules ou des oignons et parsemez-en la viande. Servez aussitôt.