Plats

Aubergines farcies à la dinde et à la feta

4 personnes

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Ingrédients

• 500 g d’escalopes de dinde
• 4 aubergines
• 1 courgette
• 1 plant de basilic
• 100 g de feta
• 375 g de salsa de tomates cerises
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• Mix d’épices provençales, sel et poivre

Préparation

1. Coupez la dinde en morceaux de la taille d’une bouchée. Ciselez le basilic. Coupez une tranche dans chaque aubergine dans la longueur pour l’évider. Hachez grossièrement la moitié de la chair et réservez le reste pour un potage. Détaillez la courgette non pelée en dés. Émiettez la feta. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites rissoler la dinde environ 6 minutes. Salez, poivrez et réservez.
3. Chauffez le reste d’huile dans une casserole et faites étuver la chair d’aubergine et les dés de courgette jusqu’à tendreté. Ajoutez le basilic en fin de cuisson, assaisonnez et incorporez la dinde et la salsa.
4. Farcissez les aubergines et enfournez 25 minutes. Ajoutez la feta par-dessus à la sortie du four, puis remettez quelques instants sous le gril.

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