Plats

Aubergines farcies

2 parts

Préparation : 20 min · Cuisson : 20 min

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Ingrédients

• 2 moyen Aubergine
• 2 moyen Oignon
• 1 pièce(s) Gingembre
• 1 boît(s) ou bouteille(s) Tomates, conserve
• 240 g Riz, toutes sortes, cuit
• 2 cuillère(s) Raisins secs
• 1 cuillère(s) Pignons de pin
• 1 pincée(s) Sel
• 1 pincée(s) Poivre
• 1 pincée(s) Paprika
• 1 pincée(s) Poudre de curry
• 1 pincée(s) Herbes, toutes sortes, (curcuma)
• 250 ml Bouillon de tablet préparé
• 1 moyen Concombre
• 300 g Yaourt, nature (0% MG)

Préparation

1. Couper 2 aubergines dans la longueur et les évider délicatement.
2. Couper la chair en petits dés.
3. Emincer 1 oignon et 1-2 cm de gingembre.
4. Faire revenir le tout, ainsi que les dés de tomates pelées dans une poêle antiadhésive.
5. Mélanger avec le riz cuit, les raisins secs et les pignons de pin.
6. Relever de sel, poivre, paprika, curry en poudre et curcuma.
7. Farcir les demi-aubergines de cette préparation.
8. Les déposer dans un plat à gratin et ajouter le bouillon de légumes.
9. Glisser le plat à mi-four et le cuire une vingtaine de minutes à 180 °C.
10. Monter un dressing avec 1 concombre grossièrement râpé et débarrassé de son eau, 1 oignon émincé et le yaourt à 0 % MG.
11. Saler et poivrer.
12. Servir les aubergines avec la sauce à part.

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