Boulangerie — Pains

Baguettes rapides

2 baguettes

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Ingrédients

• 375 g de farine : 225 g de farine blanche et 150 g de farine complète
• 6 g de levure sèche
• 300 ml d’eau tiède à chaude, selon la source
• 8 g de sel
• Farine pour saupoudrer : quantité non précisée dans les étapes
• 1 verre d’eau pour la lèchefrite : volume non précisé

Préparation

1. Délayer la levure sèche dans l’eau. Verser dans la cuve du robot, ajouter la farine, puis le sel pour éviter son contact direct avec la levure.
2. Pétrir pendant environ 10 minutes. La pâte reste collante. Couvrir d’un linge propre et laisser lever au chaud pendant 1 h 30, jusqu’à ce qu’elle double de volume. La source propose un four à 25 °C.
3. Former deux baguettes et les déposer de préférence sur une plaque à baguettes.
4. Préchauffer le four à 240 °C avec une lèchefrite ou un plat adapté dans le bas du four. Entailler les baguettes et les saupoudrer de farine.
5. Enfourner les baguettes et verser un verre d’eau dans la lèchefrite chaude. Cuire pendant 25 à 30 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.

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