Plats

Boulettes de viande à l'espagnole

16 parts

Préparation : 15 min · Cuisson : 25 min

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Ingrédients

• 1 petit(s) pain(s) Pain, toutes sortes, de 70 g
• 30 g Amandes
• 1 moyen Oignon
• 1 entier(es) Piment espagnol, rouge
• 1 gousse(s) Ail, pressée
• 3 cc Huile, olive
• 400 g Bœuf, américain nature, cru
• 1 pièce(s) Oeuf de poule, toutes sortes (de ferme, Eko, …)
• 2 cc Moutarde, forte
• 1 cuillère(s) Zeste d'agrume, citron non traité
• 1 quantité à choix Sel
• 1 quantité à choix Poivre,
• Pour le dressing :
• 250 g Yaourt, nature (0% MG)
• 3 cuillère(s) Sauce salade
• 1 g Ail, pressée

Préparation

1. Faire tremper 1 pistolet (70 g) rassis dans l’eau pendant une dizaine de minutes.
2. Bien le presser pour en extraire l’eau.
3. Rôtir à sec 30 g d’amandes.
4. Émincer 1 oignon et 1 piment rouge et les faire revenir, ainsi que 1 gousse d’ail pressée, dans 1 cc d’huile.
5. Pétrir 400 g d’américain nature avec les amandes, la préparation à l’oignon, 1 oeuf, le pain, 2 cc de moutarde forte et le zeste râpé de 1 citron non traité.
6. Saler et poivrer.
7. Façonner 16 boulettes et les cuire sur toutes les faces dans 2 cc d’huile pendant 10-15 minutes.
8. Monter un dressing avec 250 g de yaourt à 0 % MG, 3 CS de sauce salade et 1 gousse d’ail pressée.
9. Saler et poivrer.

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