Plats
Brochettes de boeuf, sauce miel et tomate
4 parts
Préparation : 25 min · Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 400 g Bœuf, steak, cru
- 200 g Champignons, (petits)
- 2 gousse(s) Ail
- 3 brin(s) Romarin
- 1 moyen Citron, (non traité)
- 2 cuillère(s) Huile, olive
- 75 ml Bouillon, légumes, préparé
- 1 quantité à choix Sel
- 1 quantité à choix Poivre
- 2 moyen Echalote
- 400 g Tomate
- 1 1/4 botte(s) Persil
- 1 1/4 botte(s) Basilic, frais
- 2 cc Miel
- 1 cuillère(s) Vinaigre balsamique, (blanc)
Préparation
- Couper la viande en cubes.
- Brosser les champignons.
- Presser les gousses d’ail.
- Laver, essorer et ciseler le romarin.
- Râper le zeste et presser le jus du citron.
- Faire une marinade avec 1 ½ CS d’huile, 1 cc de zeste de citron, l’ail, le romarin, le bouillon, du sel et du poivre.
- Mélanger les cubes de viande avec les champignons et les arroser de marinade.
- Laisser macérer une trentaine de minutes (remuer régulièrement).
- Éplucher et émincer les échalotes, couper les tomates en petits dés, laver, essorer et ciseler le persil et le basilic.
- Faire revenir les échalotes et les tomates dans l’huile restante (5 minutes).
- Incorporer les fines herbes.
- Assaisonner de miel, vinaigre balsamique, sel et poivre.
- Sur 8 piques à brochette, enfiler alternativement cubes de viande et champignons.
- Griller les brochettes au barbecue (5-8 minutes).
- Les servir avec la sauce à part.
- Watchers International, Inc.
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