Légumes et accompagnements
Carrés d’omelette au cresson et dressing au poivron
16 bouchées
Ingrédients
- 2 bottes de cresson
- 1 poivron rouge
- 1 plant de basilic
- 0,5 plant de ciboulette fraîche
- 1 branche de romarin frais
- 3 tomates séchées
- 50 g de feta
- 8 œufs
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de Mix d’épices provençales
- 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
- Sel et poivre
Préparation
- (30 min) 1 Ciselez les fines herbes et le cresson. 2 Battez les oeufs avec la crème fraîche, les fines herbes, le paprika, les épices provençales et 1 c. à soupe de cresson ciselé.
- Salez et poivrez. 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une petite poêle et cuisez-y le mélange aux oeufs pendant 10 min, jusqu’à obtention d’une omelette épaisse. 4 Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et faites-le cuire dans de l’eau bouillante durant 10 min.
- Égouttez. 5 Émincez les tomates séchées.
- Écrasez la chair du poivron avec les tomates séchées et la feta.
- Épicez de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. 6 Coupez l’omelette en carrés.
- Garnissez de dressing au poivron et de cresson.