Plats
Goulache de bœuf
4 parts
Préparation : 20 min · Cuisson : 130 min
Ingrédients
- 500 g Bœuf, parties maigres, crues
- 2 moyen Oignon
- 2 cc Huile, olive
- 1 quantité à choix Sel
- 1 quantité à choix Poivre
- 2 cc Concentré de tomate
- 1 cc Marjolaine, (ciselée)
- 800 g Pommes de terre, nature, (farineuses)
- 2 moyen Poivron, toutes couleurs, (rouges)
- 770 g Choucroute, nature, (égouttés)
- 1 cc Paprika
- 1 pincée(s) Sucre cristallisé
Préparation
- Éponger la viande et, si nécessaire, la couper en morceaux plus petits.
- Éplucher les oignons et les couper en bâtonnets.
- Faire dorer la viande dans l’huile (3-5 minutes).
- Saler et poivrer.
- Incorporer le concentré de tomate et le laisser prendre couleur.
- Mouiller avec 500 ml d’eau, ajouter la marjolaine, couvrir et laisser mijoter pendant ± 90 minutes.
- Peler les pommes de terre, laver les poivrons, les couper en deux, les épépiner et les tailler en dés, ainsi que les pommes de terre.
- Ajouter les pommes de terre et les poivrons à la goulache et poursuivre la cuisson pendant une vingtaine de minutes.
- Égoutter la choucroute, l’incorporer à la préparation et cuire encore une quinzaine de minutes.
- Assaisonner de sel, poivre, paprika et sucre.
- Notes Cette recette convient pour une journée sans compter.
- Inutile donc de noter les valeurs en ProPoints®.
- S’il ne s’agit pas d’une journée sans compter, comptez 8 unités ProPoints® par personne.
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