Plats
Gratin de boeuf épicé
4 parts
Préparation : 20 min · Cuisson : 30 min
Ingrédients
- 600 g Pommes de terre, nature, (à chair ferme)
- 1500 g Betterave potagère, (ou 1 kg d'épinards)
- 2 entier(es) Piment espagnol, (petits piments rouges)
- 600 g Bœuf, steak, cru
- 1 cc Huile, olive
- 400 ml Bouillon de tablet préparé, (de légumes)
- 2 cuillère(s) Crème
- 100 g Fromage frais, allégé
- 2 cc Liant
- 1 quantité à choix Poivre
- 60 g Gruyère, (râpe 45+)
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
- Les cuire une dizaine de minutes à l’eau légèrement salée.
- Retirer les nervures des côtes de bettes et tailler les feuilles en lanières.
- Fendre, épépiner et émincer les piments.
- Détailler la viande en lanières.
- Égoutter les pommes de terre.
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Faire sauter les lanières de viande dans l’huile.
- Les réserver.
- Dans la même sauteuse, étuver les côtes de bette et les piments.
- Mouiller avec 250 ml de bouillon.
- Incorporer la crème et le fromage frais.
- Délayer la fécule de maïs dans le bouillon restant et l’incorporer à la préparation.
- Porter à ébullition.
- Saler et poivrer.
- Répartir les pommes de terre et la viande dans un plat à gratin de 24 x 34 cm.
- Napper de sauce et saupoudrer de gruyère râpé.
- Glisser à mi-four et cuire une trentaine de minutes.