Plats
Petits choux farcis à la crème et au saumon
6 personnes
Ingrédients
- 18 petits choux salé
- 25 cl de crème liquide
- 350 g de coeur de saumon fumé
- 4 tiges d'aneth
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 c. à café rase de baies roses
- Sel, poivre
Préparation
- Lavez et séchez l'aneth et la ciboulette.
- Effeuillez l'aneth.
- Concassez les baises roses.
- Coupez le saumon en lamelles d'un demi centimètre.
- Réservez quelques lamelles de coté et coupez les autres en petits dés.
- Gardez le tout au frais sous film alimentaire.
- Versez la crème dans une jatte.
- Montez-la en chantilly.
- Quand elle est ferme, ajoutez les dés de saumon fumé, salez légèrement et poivrez bien, mélangez délicatement.
- Farcissez les petits choux de crème au saumon.
- Posez par dessus une lamelle de saumon puis parsemez de baies roses et décorez de brins de ciboulette ou de pluches d'aneth.
- Servez aussitôt ou gardez au frais une heure maximum.