Plats
Pigeons à l'orientale
4 parts
Préparation : 30 min · Cuisson : 45 min
Ingrédients
- 1000 g Pigeon, avec peau, cru
- 100 ml Eau gazeuse, (du robinet, de source ou minérale)
- 2 cc Safran
- 2 moyen Poivron, toutes couleurs, (poivron rouge)
- 2 cuillère(s) Raisins secs
- 20 g Amandes, (2 CS d'amandes effilées)
- 1 cc Cannelle
- 160 g Couscous, cru
- 1 demi Citron
- 1 cc Coriandre, (quelques brins)
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson, faire dorer les pigeons 8 à 10 minutes en les tournant régulièrement.
- Saler, poivrer.
- Les arroser avec l'eau.
- Ajouter le safran.
- Laisser cuire 30 minutes à couvert en les retournant deux fois.
- Faire griller les poivrons sous le gril du four de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée par endroits.
- Laisser tiédir dans un sac en plastique puis les peler, les épépiner et les couper en lanières.
- Mettre les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède.
- Faire revenir les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive.
- Ajouter les poivrons avec leur jus, les raisins égouttés, la cannelle et un filet de citron dans la sauteuse contenant les pigeons.
- Laisser cuire encore 5 minutes.
- Entre-temps, verser le couscous dans un plat creux.
- Arroser du même volume d'eau bouillante salée.
- Laisser gonfler 5 minutes puis aérer la semoule en la soulevant avec une fourchette.
- Garnir des poivrons et des raisins.
- Parsemer d'amandes effilées et de brins de coriandre.
- Servir le jus en saucière.
- Watchers International, Inc.
- Ces marques déposées sont concédées en licence à Weight Watchers Belgium S.A.