Soupes

Potage à l’ancienne

4 personnes

Préparation : 15 min · Cuisson : 20 min

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Ingrédients

• 75 cl de bouillon de volaille
• 2 bottes de radis
• 1 gros oignon
• 1 cc de beurre
• 1 panais ou 160 g de coeurs d’artichaut surgelés
• 75 cl de bouillon de volaille
• 6 CS de fromage blanc à 0%
• 1 bouquet de cerfeuil
• Sel, poivre

Préparation

1. Séparer les radis et les feuilles, les rincer.
2. Réserver 4 radis.
3. Éplucher un oignon, le couper en rondelles et le faire colorer dans le beurre.
4. Ajouter les fanes de radis égouttées et les laisser tomber.
5. Ajouter le panais pelé et coupé en morceaux.
6. Verser le bouillon de volaille.
7. Laisser cuire à couvert quelques minutes jusqu’a ce que le panais soit bien tendre.
8. Saler et poivrer.
9. Passer le potage au mixeur.
10. Incorporer le fromage blanc et quelque pluches de cerfeuil ciselées.
11. Découper 4 radis en fines rondelles et en décorer le potage.
12. Servir chaud.

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