Plats
Potée cévenole
4 parts
Préparation : 20 min · Cuisson : 33 min
Ingrédients
- 4 à satiété Porc, mignonnette, crue, (560 g cru)
- 2 moyen Carotte
- 1 cc Huile de colza, (ou huile d'olive)
- 1 tablette(s) Bouillon-cube, dégraissé
- 8 cc Crème, allégée, jusqu'à 8% MG
- 1 cc Herbes de Provence
- 1 quantité à choix Persil, (3 cc)
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
- 800 g Chou (toutes sortes), (choux de Bruxelles)
- 2 moyen Oignon
- 100 ml Alcool ou vin, pour flamber ou pour cuire
Préparation
- Eplucher les choux de Bruxelles, les faire cuire pendant 6 minutes en autocuiseur.
- Garder au chaud.
- Détailler le filet mignon en cubes de 2 centimètres.
- Emincer les oignons, détailler les carottes en julienne.
- Dans une cocotte antiadhésive, saisir les cubes de porc avec l'huile 1 minute.
- Ajouter les oignons, faire colorer 1 minute tout en remuant.
- Saler et poivrer.
- Baisser le feu, verser le vin blanc, le bouillon de volaille, la crème puis les carottes.
- Saupoudrer d'herbes de Provence, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
- Remuer en cours de cuisson.
- Ajouter les marrons et faire réchauffer le tout pendant 5 minutes.
- Répartir la préparation sur des assiettes de service.
- Ajouter une portion de choux de Bruxelles.
- Saupoudrer de persil et donner un tour de moulin à poivre.