Plats

Ragoût de boeuf à la provençale

4 parts

Préparation : 20 min · Cuisson : 100 min

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Ingrédients

• 1 portion(s) Rundskarbonade (carbonnade de boeuf), (400 g)
• 2 gousse(s) Ail
• 1 moyen Oignon
• 500 g Carottes, conserve ou bocal
• 500 g Céleri-branche
• 3 cc Huile, olive
• 1 quantité à choix Sel
• 1 quantité à choix Poivre
• 2 cc Thym, (frais ou surgelé)
• 500 ml Bouillon de tablet préparé, (de légumes)
• 2 cc Romarin, (frais ou surgelé)
• 120 ml Vin, rouge
• 400 g Tomates, conserve, (concassées)
• 2 feuillet(s) Laurier
• 270 g Haricots blancs, conserve, (poids égoutté)
• 4 pièce(s) Pistolet, (de 40 g)

Préparation

1. Presser le jus de la gousse d’ail.
2. Émincer l’oignon, les carottes et le céleri.
3. Préchauffer le four à 200 °C.
4. Dans une cocote en verre à feu, faire revenir la viande dans l’huile.
5. Assaisonner de sel, poivre, thym et romarin.
6. Ajouter l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson quelques instants.
7. Mouiller avec le bouillon, le vin et les tomates.
8. Incorporer le laurier.
9. Couvrir et glisser la cocote dans le bas du four.
10. Cuire une nonantaine de minutes.
11. Retirer le laurier avant de servir le ragoût accompagné de pistolets.

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