Plats
Ravioli piquants sauce crème tomatée
4 parts
Préparation : 45 min · Cuisson : 25 min
Ingrédients
- 145 g Farine, toutes sortes
- 30 g Semoule, toutes sortes, crue, semoule de blé
- 1 pièce(s) Oeuf de poule, toutes sortes (de ferme, Eko, …)
- 5 cc Huile, olive
- 250 g Epinards
- 1 portion(s) Petit piment, rouge
- 1 quantité à choix Sel
- 1 quantité à choix Poivre
- 1 moyen Oignon
- 150 g Bœuf, américain nature, cru
- 100 g Fromage frais, allégé
- 1/2 cc Marjolaine
- 1 moyen Echalote
- 400 g Tomates, conserve, tomates passées
- 1 cc Thym, effeuillé
- 1 cc Sauge, ciselée
Préparation
- Tamiser 135 g de farine avec la semoule et 1 cc de sel.
- Battre l’oeuf avec 3 cc d’huile.
- L’ajouter à la farine ainsi que 3 CS d’eau.
- Pétrir le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Former une boule, l’envelopper de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
- Saupoudrer le plan de travail de la farine restante.
- Abaisser la pâte en un carré de ± 25 x 25 cm.
- Le couper en deux.
- Laver, essorer et hacher grossièrement les épinards.
- Épépiner et émincer le piment.
- Émincer l’oignon.
- Cuire la viande dans l’huile, avec l’oignon, du sel et du poivre, pendant ± 5 minutes.
- Incorporer le fromage frais et les épinards.
- Assaisonner de sel, poivre et marjolaine.
- Sur une moitié de pâte, répartir de petits tas de sauce de ± 4 cm.
- Badigeonner les bords de la pâte d’eau et superposer la moitié restante de la pâte.
- A l’aide d’une roulette pour pizza, découper des ravioli.
- Bien en presser les bords avec les dents d’une fourchette.
- Cuire les ravioli pendant une quinzaine de minutes.
- Émincer l’échalote et la faire revenir dans le jus de cuisson de la viande ébullition.
- Assaisonner de sel, poivre, thym et sauge.
- Servir les ravioli nappés de sauce.