Plats
Risotto au potiron et steaks de bœuf
4 parts
Préparation : 20 min · Cuisson : 35 min
Ingrédients
- 1 moyen Oignon
- 1 petit Potiron, (potimarron ca. 1 kg)
- 45 ml Eau, toutes sortes
- 200 g Riz, toutes sortes, cru
- 800 ml Bouillon, légumes, préparé
- 1 morceau(x) Gingembre (en racine), (3 cm)
- 1 tête(s) Salade, toutes sortes
- 150 g Yaourt, nature (0% MG)
- 1 1/2 cuillère(s) Vinaigre de vin blanc
- 2 cc Miel
- 2 cuillère(s) Persil, ciselé
- 1 quantité à choix Sel
- 1 quantité à choix Poivre
- 600 g Bœuf, steak, cru, (4 steaks à 150 g)
- 2 cc Huile, olive
- 100 g Fromage frais, allégé
- 20 g Noix, hachées
Préparation
- Émincer l’oignon.
- Laver le potimarron, le couper en deux, l’épépiner et couper la chair en cubes de ± 1,5 cm.
- Faire revenir l’oignon dans l’eau.
- Ajouter le potimarron et le riz et cuire ± 3 minutes.
- Mouiller avec 100 ml de bouillon et attendre sa totale absorption.
- Ajouter le bouillon restant petit à petit en remuant sans cesse jusqu’à ce que le riz soit entièrement recouvert.
- Laisser mijoter.
- Éplucher et râper le gingembre et l’ajouter à la préparation 5 minutes avant la fin de la cuisson.
- Laver, essorer et déchiqueter la salade.
- Monter un dressing avec le yaourt, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre.
- Terminer par 1 CS de persil.
- Éponger les steaks.
- Les cuire dans l’huile sur les deux faces (3-5 minutes) Saler et poivrer.
- Incorporer le fromage au risotto.
- Saler et poivrer.
- Saupoudrer le risotto du persil restant et de noix hachées.
- Notes pouvez augmenter la portion de riz.