Plats
Rôti de porc épicé, poêlee de légumes
4 parts
Préparation : 40 min · Cuisson : 90 min
Ingrédients
- 1 gousse(s) Ail
- 2 cuillère(s) Herbes de Provence
- 1 cuillère(s) Huile, olive
- 1 quantité à choix Sel
- 1 quantité à choix Poivre
- 600 g Porc, rôti au filet, cru
- 900 ml Bouillon, légumes, préparé
- 700 g Pommes de terre, nature, à chair ferme
- 800 g Carotte
- 2 moyen Fenouil
- 2 cc Huile, olive
- 1 cuillère(s) Persil, ciselé
- 3 cc Liant
- 30 ml Eau, toutes sortes
Préparation
- Presser la gousse d’ail.
- La mélanger avec les herbes de Provence et l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Éponger le rôti et l’enduire d’huile épicée.
- Le réserver au réfrigérateur pendant une soixantaine de minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le rôti dans une sauteuse, ajouter 450 ml de bouillon et enfourner (sans couvrir) pour une nonantaine de minutes.
- Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en rondelles.
- Laver les bulbes de fenouil (réserver le plumet), les couper en deux, retirer le centre dur et émincer le reste.
- Faire sauter les carottes, les pommes de terre et le fenouil dans l’huile pendant ± 5 minutes.
- Mouiller avec 200 ml de bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
- Hacher la verdure du fenouil et l’incorporer aux légumes, ainsi que le persil, du sel et du poivre.
- Laisser cuire à découvert pendant ± 5 minutes.
- Sortir le rôti de la sauteuse et le réserver.
- Transvaser le jus de cuisson dans un poêlon.
- Ajouter du bouillon pour obtenir 250 ml en tout.
- Saler et poivrer.
- Délayer le liant dans un fond d’eau, l’incorporer à la sauce et donner un bref bouillon.
- Découper le rôti en tranches et le servir