Salades
Salade aux haricots coupés, chèvre chaud et pancetta
4 personnes
Ingrédients
- 8 tranches de pancetta
- Haricots à couper : quantité à vérifier sur le document
- 1 poivron doux pointu
- 50 g de roquette
- ½ plant de ciboulette
- ½ plant de basilic
- 4 crottins de chèvre
- 8 olives noires dénoyautées
- 8 tomates demi-séchées marinées
- 4 cœurs d’artichauts marinés
- Le jus d’½ citron vert
- 1 c. à soupe de moutarde
- 6 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Sel, fleur de sel et poivre noir
Préparation
- Coupez les haricots en environ 5 tronçons de biais. Coupez les tomates séchées en deux, les artichauts en quatre et les olives en rondelles. Ciselez les herbes. Épépinez et détaillez le poivron en rondelles. Préchauffez le four à 180 °C.
- Cuisez les haricots à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 6 minutes, égouttez et rincez à l’eau froide. Mettez les fromages de chèvre et la pancetta dans un plat et enfournez 10 minutes, pour faire légèrement fondre le fromage et rendre la pancetta croquante.
- Mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile et le jus de citron. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre.
- Mélangez les haricots, la roquette, les herbes, les tomates, les artichauts, les olives et le poivron. Ajoutez la vinaigrette. Répartissez dans les assiettes et déposez un fromage et deux tranches de pancetta sur chacune.