Salades
Salade variée et petits croûtons
4 personnes
Préparation : 15 min · Cuisson : 8 min
Ingrédients
- 2 oeufs moyens
- 1/2 oignon rouge
- 250 g de tomates cerise
- 1 boîte de haricots verts (poids net égoutté 220 g)
- 2 endives carmine
- 1 tranche de jambon de poulet
- 3 cc d’huile de noix
- 2 cc de jus de citron
- 3/4 de yaourt nature à 0 %
- 20 g de croûtons nature
- 1 CS de ciboulette ciselée + 4 brins entiers
- Sel, poivre
Préparation
- Porter de l’eau à ébullition dans une casserole.
- Plonger les oeufs et les laisser cuire 8 minutes à petits frémissements.
- Les retirer et les passer sous l’eau froide rapidement.
- Les écaler délicatement, réserver.
- Peler et émincer l’oignon en rondelles.
- Rincer et couper en deux les tomates cerise.
- Égoutter les haricots verts.
- Détacher les feuilles des endives, les couper en deux ou trois.
- Émincer la tranche de jambon en fines lanières.
- Dans un saladier, mélanger l’huile et le jus de citron avec le yaourt.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les oignons, les tomates, les haricots verts, les endives et les croûtons.
- Remuer délicatement.
- Incorporer les lanières de jambon et la ciboulette ciselée.
- Répartir la salade dans 4 bols.
- Disposer un demi-oeuf au centre et décorer de 2 demi-brins de ciboulette.