Salades

Taboulé aux tomates grillées et aux herbes fraîches

4 personnes

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Ingrédients

• 250 g de tomates tapas
• 1 citron non traité
• 1 botte de jeunes oignons
• ½ botte de persil plat
• 1 plant de coriandre
• 1 plant de basilic
• 4 c. à soupe de pistaches pelées
• 3 c. à soupe d’airelles tendres
• 250 g de semoule de blé
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Mettez les tomates dans un plat, arrosez d’huile et de vinaigre, salez et poivrez. Versez 3 dl d’eau très chaude sur la semoule, laissez gonfler 7 minutes et égrenez à la fourchette.
2. Hachez les pistaches et les herbes. Râpez le zeste et pressez le citron. Émincez les jeunes oignons.
3. Enfournez les tomates pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se fissurer. Mélangez la semoule avec le zeste, le jus, les pistaches, les airelles, les oignons et les herbes. Ajoutez les tomates et leur jus de cuisson. Salez et poivrez.

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