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Tarte flambée traditionnelle

Name: Tarte flambée traditionnelle
Yield: 1 tarte
Ingredients: Pour la pâte; 200 g de farine tout usage; 100 g d'eau chaude; 30 g d'huile d'olive; ½ cuillère à café de sel; ½ c. à café de sucre; 2,3 g de levure sèche instantanée; Pour la garniture; 250 g de crème fraîche; 100 g de lardons de bacon Demi-oignon blanc, finement tranché; ½ cuillère à café de sel Pincée de muscade Pincée de poivre noir moulu

1 tarte

Tarte flambée traditionnelle — photo d’illustration — Photo d’illustration : Petar Milošević · CC BY-SA 4.0 · Version redimensionnée par Wikimedia. Le résultat de ta recette peut différer.

Ingrédients

Pour la pâte
200 g de farine tout usage
100 g d'eau chaude
30 g d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
½ c. à café de sucre
2,3 g de levure sèche instantanée
Pour la garniture
250 g de crème fraîche
100 g de lardons de bacon Demi-oignon blanc, finement tranché
½ cuillère à café de sel Pincée de muscade Pincée de poivre noir moulu

Préparation

Dissolvez la levure dans l'eau chaude et laisser agir. Dans le bol de votre mixeur sur socle, ajoutez la farine, le sel, le sucre, l'huile et le mélange de levure. Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme (vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main pendant 5 à 10 minutes). Façonnez la pâte en boule, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
Faites frire les lardons et les oignons dans une poêle. Une fois la cuisson terminée, mettez de côté pour refroidir. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la muscade, la pincée de sel et le poivre moulu.
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 270 °C sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni. Il faut une température plus basse pour cette cuisson, car cela durcit la pâte pour cette base friable emblématique de la Tarte flambée.
Transférez votre pâte levée sur un plan de travail légèrement fariné et commencez à rouler la pâte pour obtenir une forme ovale fine avec votre rouleau à pâtisserie. Garnissez la base avec deux ou trois cuillères à soupe bombées de sauce et étalez-la uniformément sur toute la base avec une cuillère. Ajoutez les lardons, les oignons cuits, et un peu de sel/poivre. Si vous en avez envie, vous pouvez également ajouter des oignons nouveaux, des poireaux ou de la ciboulette à ce stade.
Transférez la pizza sur votre pelle, puis enfournez-la dans votre four à pizza Ooni. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en veillant à tourner la Tarte flambée régulièrement.
Une fois que les bords sont croustillants et dorés, retirez la Tarte flambée du four. Coupez et servez immédiatement !