Plats

TOFU MA PO

4 personnes

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Ingrédients

• 1 bloc de tofu de 450 g
• 1 c.à.s de pâte de soja fermenté au piment
• 1 c.à.s de haricots noirs fermentés
• 50 g de porc
• 1 c.à.c de fécule de pomme de terre
• 25 cl d'eau
• 5 g de gingembre
• 1 c.à.c de piment rouge en poudre
• 1 c.à.c de poivre de Sichuan en poudre
• 1 filet d'huile de tournesol
• 1 c.à.c de sauce de soja claire
• 1 pincée de sucre

Préparation

1. 01
2. Portez un wok d'eau salée à ébullition. Détaillez le tofu en cubes puis les plonger dans l'eau pendant 1 min. Egouttez.
3. Hachez le porc puis le mélanger avec la sauce soja. Hachez le morceau de gingembre, la pâte de soja puis les haricots noirs fermentés.
4. Versez l'huile de tournesol dans une sauteuse puis la faire chauffer sur feu moyen. Faites revenir le porc haché pendant 1 min puis incorporez la pâte de soja fermentée. Mélangez puis ajoutez les haricots noirs fermentés préalablement hachés, le gingembre et le piment. Mélangez de nouveau puis laissez cuire environ 2 min.
5. Au bout de ce temps, augmentez le feu puis ajoutez 25 cl d'eau chaude et portez à ébullition. Baissez le feu dès les premiers bouillons puis ajoutez les morceaux de tofu. Couvrez puis laissez mijoter environ 3 min.
6. Pendant ce temps, délayez le fécule de pomme de terre avec un petit peu d'eau (1 cuillère à soupe environ) puis versez le tout dans la sauteuse. Augmentez légèrement le feu puis ajoutez le sucre. Ajoutez en dernier le poivre de Sichuan puis servez sans attendre.

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