Plats
Tournedos de dinde aux câpres
4 parts
Préparation : 15 min · Cuisson : 18 min
Ingrédients
- 300 g Fond d'artichaut, (surgelés)
- 480 g Dinde, filet, cru, (4 tournedos de 120g chacun)
- 12 pièce(s) Anchois, à l'huile, (semi-conserve, égouttés)
- 2 cc Margarine, 60% MG
- 1 cc Huile de colza, (huile d'olive)
- 2 moyen Echalote
- 50 g Câpres
- 1 cc Vinaigre, toutes sortes, (vinaigre balsamique)
- 1 quantité à choix Cerfeuil, (2 cc)
- 1 pincée(s) Sel
- 1 pincée(s) Poivre
Préparation
- Faire cuire les fonds d'artichauts à l'eau bouillante pendant 8 minutes.
- A l'aide d'un pinceau, enduire les tournedos d'huile.
- Faire chauffer un gril en fonte.
- Y faire saisir les tournedos à feu vif, 3 minutes de chaque côté.
- Enlever les bardes qui les entourent.
- Faire dorer les côtés rapidement.
- Saler et poivrer.
- Peler et émincer les échalotes.
- Egoutter puis couper les filets d'anchois en petits morceaux.
- Egoutter les câpres.
- Egoutter et émincer les artichauts.
- Faire fondre la margarine dans une poêle antiadhésive.
- Y faire revenir les échalotes, à feu doux, pendant 2 minutes.
- Ajouter les filets d'anchois et les câpres.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique.
- Mettre les tournedos et les artichauts émincés dans la poêle pendant 2 minutes pour les faire réchauffer.
- Pour servir, napper de sauce et parsemer de pluches de cerfeuil.